どんな人がやってるんですか？

それはすごい。コロナ禍の時は飲食がたくさん潰れましたから。

そこからV字回復したと。

凄い子供ですね。

いいですね。コンセプトが面白い。

万博って個人で出店できるんですね。

凄いですね。どんなトンカツなんですか？

究極のとんかつですね。それは食べてみたくなります。

こういうのは高ければ高いほどいいんですよ。賛否が分かれそうですけど実際そうなんです。
だって「7,000円のとんかつ」ってだけで食べてみたくなるじゃないですか。

以前お話したフェラーリとかフィレンツェの靴屋と一緒ですよ。共通項はグローバルニッチ。

そうです。僕らにとってトンカツはお母さんが揚げてくれる一般家庭の強い味方ですけど。

日本人にとってはポピュラーな食べ物ですけど、万博に出店されたこの7,000円のとんかつはグローバルニッチなんですよ。

万博には世界中から人が来るわけで。
「めちゃくちゃ美味い食べ物やん」「こだわりすごいやん」ってなるわけです。

「1度は食べてみたい」って思うじゃないですか。
そして一度食べたら次に日本に来るなら「もう1回」となる。
確実なるファンを世界中に作っていくことが出来る。

世界中の70億人に受け入れられる必要はなくて。7,000人ぐらいで十分なんですよ。
フィレンツェの靴屋と同じ。

そう。7,000人の強烈なファンに支えられている「超こだわりのとんかつ屋」。
つまりグローバルニッチです。

そりゃいるでしょうね。多分とんかつマニアですよ。

通りすがりには絶対に入らないでしょうね。

でしょうね。ターゲットの絞り込みが秀逸ですよ。

いや、これはすごく本質に則ったやり方ですね。
要は「トンカツというものにこだわり抜いた」「トンカツマニアでもあるシェフ」が「自分で揚げる究極のトンカツ」なわけです。

その動機もいいですし、トンカツ愛と言いますか豚肉愛みたいなところが強いのも「ファンを惹きつけるエピソード」ですね。

すべてがブランドにつながる物語になってますね。次に何をやるか楽しみです。
個人的には「究極の7,000円トンカツ」を超える「至高の7万円とんかつ」を開発していただきたい。

実店舗で至高の7万円とんかつを提供し、究極のとんかつはコモディティ化させつつ全国に冷凍チルドでお届けする。

グローバルニッチも獲れるし一般層にも手が届く。そしてこの方は大儲かり。

大型店舗はやめたほうがいいです。ブランド価値が毀損するので。やっぱりグローバルニッチ戦略ですよ。
いま世界中のインフレがすごいですから。海外からお金持ちいっぱい来るし。
7万円のとんかつが完成したら一緒に食べにいきましょう。